Kako napraviti zdrave pite
Značajke

Kako napraviti zdrave pite

Autor: Patient.info Objavljeno na: 09:00 13-Dec-17

Pregledao / la Dr. Sarah Jarvis MBE Vrijeme za čitanje: Pročitajte 8 minuta

Kada ste ove godine imali svoju prvu pitu od mesa? Pojava ovih svečanih poslastica u trgovinama označava početak mnogih Božića. Međutim, zbog visokog sadržaja šećera i masti, teško da su zdravi obrok. Kažemo sve u umjerenim količinama, ali postoji li način da se napravi hranjiva pita od mljevenog mesa?

Stavili smo tri profesionalna kuhara (Bradley, Reece i Renaldo) iz tvrtke Good Eating Company na izazov. Tada smo dobili nutricionistu Rose Constantine Smith da analizira njihove napore.

Rose kaže: „Sadržaj mlinske pite nije posve loš. Glavni sastojak je voće, što znači da je bogato vlaknima i nutricionističkom vrijednošću, ali važno je zapamtiti da je sušeno voće također prirodno bogato šećerom. Glavni elementi pite od mljevenog mesa koja dodaju kalorije i masnoću su losos u punjenju i tijesto. "

Bradleyev pite od mlinova bez glutena

Bradley Sinkins je glavni kuhar u Engineu. On kaže: “Odlučio sam koristiti Flora Light za poboljšanje sadržaja masti. Također sam koristio bezglutensko brašno kako bi bio prikladan za osobe s netrpeljivošću glutena.

Sastojci (čini 10 komada pite)

Za kolače:

200 g bezglutenskog brašna (plus dodatak za zaprašivanje)
100g Flora Light plus dodatak za podmazivanje
75 ml hladne vode
2 žlice šećera za glazuru, za zaprašivanje

Za punjenje:

200g sušenog voćnog voća
Polet od 1 narandžaste naribane
Sok i polet od 1 limuna naribaju
4 žlice pire od jabuka bez šećera
1/2 muškatnog oraščića
Grated 1/2 tsp mljevenog đumbira
1/2 tsp vanilije esencije
1 žličica mljevenog cimeta
2 žlice Flora Light

način

  1. Koristeći ruke, pomiješajte brašno, floru i vodu zajedno u veliku zdjelu za miješanje sve dok se ne spoji i formiraju tijesto.
  2. Zamotajte u foliju i ohladite u hladnjaku 30 minuta.
  3. U međuvremenu, da bi punjenje, stavite sve sastojke u miješalica i grubo pomiješati. Staviti na stranu.
  4. Prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C / 350 ° F / plinsku oznaku 4 i lagano nauljiti 10 otvora na pladnju s kolačima / kolačima s Flora.
  5. Lagano isperite čistu površinu brašnom i razmažite ohlađeno tijesto na debljinu od oko 5 mm, a zatim rezač narežite na 20 krugova.
  6. Stavite pola krugova u pripremljene rupe za pladnjeve. Lagano ih gurnite prema rubovima.
  7. Nakon završetka stavite jednu žličicu punjenja u sredinu svakog kruga, a zatim stavite ostatke krugova tijesta na vrh i lagano gurnite rubove da se zapečate.
  8. Pomoću vilice, savijte rubove i probijte vrh svake pite. Pecite u pećnici oko 20 minuta, ili do lagano zlatne boje.
  9. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
  10. Pospite malo šećera i poslužite.

Reeceova pirina brašna od mljevenog mesa

Reece Taylor je glavni kuhar u Arupu. On kaže: "Učinio sam svoje mljevene pite hranljivijim korištenjem brašna od pirinča koji im daje veći sadržaj vlakana nego kad se koristi bijelo brašno. Nisam dodao šećer u kolače. "

Sastojci

Stvara 22

Za kolače:

500kg organskog brašna od pirinča
125g organskog nesoljenog maslaca
125g organske masti
2 žumanjka
125 ml ledeno hladne vode

Za punjenje:

1,5 kg sušenih grožđica
1,5 kg sušenog sultana
750 g suhe ribizle
750 kg osušene mješavine oguliti
1,5 kg naribane jabuke
1,35 kg tamno smeđeg šećera
500 g badema s pahuljicama
7.5g limunova kora
7,5 g narančaste želje
7,5 g soka od naranče
1,5 kg vegetarijanskog lova
115g mješoviti začin
30 g cimeta
15 g muškatnog oraščića
400 ml rakije
100 ml Grand Marniera
500 kg organskog maslaca

način

Zagrijte pećnicu na 100 °C.

  1. Pomiješajte sve sastojke od mljevenog mesa osim alkohola u posudu koja je otporna na vatru, stavite poklopac na vrh i pecite 3 sata.
  2. Kada se ohladi dodajte alkohol i povremeno ga okrećite. To se može učiniti što je moguće ranije, čak i godinu prije, ako je zapečaćeno u steriliziranim staklenkama.
  3. Za tijesto, pećnicu prethodno zagrijati na 200 °C.
  4. Zatim se u velikoj zdjeli skupljaju maslac i brašno dok ne podsjećaju na krušne mrvice.
  5. Dodajte žumanjke i vodu i lagano promiješajte žlicom, brzo radite kako bi bila hladna.
  6. Nakon što formira tijesto, stavite ga na čistu, pobrašnjenu površinu i razvaljajte na debljinu od približno 2 cm. Koristeći kružni rezač koji odgovara vašem kolaču, tijesto izrežite u krug i stavite u otvore za pladnjeve.
  7. Ravnomjerno rasporedite smjesu od mljevenog mesa u svaku od rupa i na vrhu s drugim diskom. Krimpirajte rub kako biste ga zapečatili i pecili odmah, dok je tijesto još hladno 18 minuta ili do zlatnog.

Renaldov javorov sirup Mince pite

Renaldo je glavni kuhar u Henry Wood Houseu. On kaže: “Zamijenio sam šećer u tijestu za javorov sirup i malu količinu melase od nara jer oni imaju neku nutritivnu vrijednost, za razliku od bijelog šećera. Isto tako, umjesto bijelog brašna, koristim cjeloviti obrok jer je viši u nutritivnoj vrijednosti.

Sastojci

Za kolače (Makes 16)

375g cjelovitog brašna
100 g maslinovog ulja
100 g nesoljenog maslaca
80 g javorskog sirupa
20 g melase od nara
2 jaja (jedno za pranje jaja na kraju)

Za punjenje: (Stvara 24)

200 g javorskog sirupa
175 g sultana
175g grožđice
175 grama
1 velika jabuka za kuhanje
Rakija od 100 ml
100 ml oborina
100 g povrća
Kora i sok od 1/2 naranče

način

  1. Prvo napravite svoj mljeveno meso. Stavite javorski sirup, Baileys i rakiju u tavu i stavite na nisku toplinu.
  2. Kockice stavite na male kockice oko pola centimetra, a zatim ih dodajte u tavu. Često promiješajte kako biste ih spriječili da uhvate.
  3. Kada je vaša jabuka omekšala, dodajte svoje začine, a zatim se spoje grožđice, sultanine i ribizle.
  4. Sada dodajte sok od naranče i odušak i promiješajte završno vrijeme.
  5. Želite to smanjiti sve dok sirup ne glazira vaše voće. Ne želite bazene tekućine!
  6. Nakon što ste svoj dosljednost dodati svoj povrće suet i neka kul. Sada ste spremni ispuniti svoje kolače.
  7. Stavite cjelovito brašno u zdjelu s hladnim maslacem. Radite zajedno s prstima dok ne dobijete finu mrvicu. To možete učiniti iu mikseru.
  8. Sada pobijedite jedno jaje i dodajte mješavinu s ostalim sastojcima. Radite zajedno dok ne dobijete tijesto koje možete izvući. Vaše tijesto ne bi trebalo biti suho ako dodajte dodir vode u mješavinu. Također, ako je vaše tijesto previše mokro, dodajte malo brašna.
  9. Razvijte svoje tijesto na čistu, pobrašnjenu površinu i izrežite ga pomoću rezača. Vaši poklopci bi trebali biti 2 cm manji od vaših baza (ovisno o strani limenki), a tijesto bi trebalo biti oko 3 mm debelo.
  10. Sada poprskajte svoje limenke s sprejom za prskanje ili premazom s malo maslaca i stavite svoje velike obroke u svoje kalupe.
  11. Napunite bazu oko pola centimetra od vrha tijesta. Pobijedite preostalo jaje i isperite rubove tijesta, stavite poklopce i zatvorite ih prstima, uvijajući rubove. Trebali biste biti u mogućnosti napraviti pečat svuda okolo.
  12. Jaje oprati vrhove pite i probiti rupu na vrhu nožem samo toliko da ispusti paru.
  13. Kuhajte na 220°C / 220°C pećnicu ventilatora 15 minuta ili dok vrhovi su čvrste i zlatno smeđe.

Stajalište nutricionista

Rose kaže:

Bradley

"Bradley je briljantno smanjio sadržaj masti. Ispustio ga je za otprilike 17,4g u usporedbi sa standardnom domaćom pitom od mljevenog mesa. To je učinio zamjenom svih masnoća s Flora Light. Kao što je koristio bijelo brašno bez glutena. za sve, ali je niže u vlaknima od ostalih. "

Renaldo

"Renaldo se usredotočio na povećanje nutricionističke vrijednosti svojih pite od mljevenog mlijeka korištenjem cjelovitog brašna za tijesto, zamjene masnoće za maslinovo ulje i zaslađivanja, javorovog sirupa i melase od nara koja je, iako je i dalje dobivala istu količinu šećera kao klasična pita od mljevenog mesa, U cjelini, kada se gleda isključivo na masti, kalorije i šećer, Renaldov recept je tek nešto niži u usporedbi s tradicionalnim receptom, to je kada se pobliže pogleda da se promjene isplate. "

Reece

"Kao i Renaldo, Reece je također promatrao pojačavanje prehrambene vrijednosti pomoću pirinog brašna koje je poboljšalo sadržaj vlakana. U punjenje je dodao i svježu jabuku koja je skupljala punjenje s nižim voćem u obliku šećera. zapravo su malo više u masnoći zbog njegove uporabe masti i maslaca u tijestu. "

Pametne zamjene

“Budući da je glavni doprinositelj kalorija tijesto, tražio bih zamijeniti tradicionalnu kratku koru za filo i napraviti parcele od mljevenog mlijeka. Filo sadrži oko 30g manje masti po 100g nego kratka kora tako da je sjajan način da ih učinite malo lakšim. "

“Za punjenje bih slijedio Reeceovu ideju i dodao nešto svježeg voća kao što je kruška ili jabuka i stavio ga na kockice kako bih napunio punjenje i dodao svježinu. Ja bih ih skuhao na niskoj temperaturi i pustio da njihovi sokovi iscure i stvore vlastiti slatki umak što bi značilo da možete smanjiti sadržaj šećera.

"Nitko od kuhara nije mislio koristiti rešetkasti vrh za pite, što bi smanjilo udio tijesta."

"Naposljetku bih tražio da koristim sos smanjene masnoće ili samo smanjim njegovu količinu."

Posjetite naše forume

Pređite na forume pacijenta i potražite podršku i savjete od naše prijateljske zajednice.

Pridružite se raspravi

Kada je gripa najzgodnija?

Česti problemi s grlićem maternice